

前回のタイ編に引き続き、フィリピンで出会ったおいしいものの数々を、私のキオクがぼやけてしまう前にリストにしたいとおもいま~す♪
●クリスピーパタ・・・豚足を一度茹でてからカラッと揚げてある。お味もビジュアルもソーワイルド!これがこの旅でイチバン旨かったかも。
●レチョン・・・フィリピンのごちそうといえば、ブタの丸焼き!道路脇の歩道にトタン敷いて焚き火して、フツーに丸ごと一頭こんがり焼いてたのにはビックリ。
●アドボカンコン・・・出ました!お決まりの空芯菜。フィリピンでは甘辛い味付けでさっと炒め煮にするのがポピュラーなんだとか。
●ロンガニーサ・・・フィリピンのソーセージ。甘くて、ちょっと辛くて、ほんのり南国系のスパイスの香り。万人受けするやさしい味です。
●BBQ・・・無人島でシェフに焼いてもらったゴージャスなのもイイけど、屋台で1串10ペソのケチャップ味のやつがワタシはお気に入りです♪
●キキアム・・・魚のすり身を串に刺してその場で揚げる、フィリピンの街角おやつ。一本3ペソ。すっぱ辛いソースをつけて食べると止まらない☆ぶーさんイチオシ。
●マンゴー・・・甘さ、香り、舌触り。タイで食べたやつの比じゃない。感激!!!
フィリピンはアジアの食文化圏から少しズレていて、スパイスやハーブはほとんど使用されず、調理方法も焼く・揚げるなどのシンプルなものばかり。味付けは基本甘い・すっぱいのいずれか。平和な南国の素朴で大らかな味が特徴です。当初は余り期待してなかったのですが、意外にもその素朴さと中国やスペインのテイストが相まって、独特の面白さがありました。大好きになったぞフィリピン!また来ま~す☆